Schweinebraten

Grundrezept:

1. Fleisch waschen, trockentupfen und von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
2. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten
3. mit 1/4 Liter Gemüsebrühe ablöschen
4. Zwiebel und Suppengrün grob schneiden und mit den getrockneten Pilzen zum Braten dazugeben
5. Fleisch auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde lang schmoren, dabei ab und zu wenden und bei Bedarf heißes Wasser/Brühe zugießen
6. Fleisch herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden
7. Bratenfond nach Wunsch durch ein Sieb gießen, bis zur gewünschten Menge auffüllen und mit Schmand und/oder Ketschup abschmecken

Tipps:

• Der Braten lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten.
• Bei Verwendung von anderen Fleischsorten (Rind, Pute) die Schmorzeit entsprechend anpassen.
• Das Schneiden in Scheiben gelingt am besten, wenn der Braten ausgekühlt ist.
• Auch Rouladen und Rollbraten lassen sich auf diese Weise leicht zubereiten.
• Zum Ablöschen kann auch Rotwein genommen werden. Das gibt ein wunderbares Aroma.