Quark-Grieß-Kuchen ohne Boden

Grundrezept:

1. Eigelb und Eiweiß trennen
2. Mit dem Rührgerät die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen
3. Eigelb und den Quark hinzufügen
4. Das Mehl mit dem Grieß mischen und in die Quarkmasse einrieseln lassen
5. Saft einer halben Zitrone und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen
6. das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben
7. eine runde Kuchenform einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen
8. Die Quarkmasse in die Form füllen und bei 180 Grad etwa 60-75 Minuten backen
9. nach dem Backen den Kuchen 15 Minuten im geschlossenen Herd abkühlen lassen

Tipps:

• Statt der Zitronenschale kann auch Backaroma verwendet werden.
• Während der ersten 30 Minuten sollte der Backofen nicht geöffnet werden.
• Sollte der Kuchen zu braun werden, kann er bis zum Ende der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
• Die Garprobe mit einem Hölzchen (Zahnstocher oder Schaschlikspieß) durchführen. Dazu in den Kuchen stechen und wieder herausziehen. wenn nichts am Hölzchen klebt, ist der Kuchen gar.
• Guggelhupf-, Kasten- oder sogenannte Rehrücken-Formen eignen sich erfahrungsgemäß nicht so sehr, da der Kuchen sehr saftig ist und es schwierig sein kann, ihn unbeschadet aus der Form zu stürzen.