Mooskuchen

Grundrezept:

1. Eier trennen
2. Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren und Saure Sahne, Rumaroma, Kakao und 1 Prise Salz hinzufügen
3. das Backpulver mit dem Mehl mischen und ebenfalls dazugeben - alles gut mit dem Mixer verrühren
4. die Masse flach auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech streichen und 15 min bei 250 °C Ober- und Unterhitze backen
5. das Kokosfett schmelzen lassen und abkühlen
6. das Eiweiß schaumig schlagen und das abgekühlte Kokosfett tropfenweise unterrühren
7. Puderzucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in die Eiweißmasse einrühren
8. die Eiweißcreme gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen
9. den Kuchen mittels Sieb dünn und gleichmäßig mit Bohnenkaffee bestreuen und 24 Stunden kühl stellen

Tipps:

• Der gemahlene Kaffee färbt sich in Verbindung mit dem Eiweiß grün, so dass der Kuchen tatsächlich wie mit Moos bewachsen aussieht.